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  • 屠宰卫生问题

    屠宰加工过程中需要注意哪些卫生要求?1、屠宰场厂区选址的卫生要求(1)远离污染源。(2)远离市区和人口稠密区。(3)处于低水位区。(4)交通方便。(5)水源充足。2、厂区内的环境卫生及车间卫生要求(1)厂内各职能部门要有单独的区域(2)人员、物料、产品的进出应…...

    2017/7/19 14:48:20 人评论 次浏览
  • 鹅的屠宰

    鹅的屠宰:是指将活鹅用机械方法或手工方法进行宰杀,并将鹅体上的原料分别收集处理,从而得到鹅胴体、内脏、毛和血等产品的过程。1、活鹅的选择与检验(1)活鹅的选择:宰前对鹅的选择是指对鹅的品种、年龄、体重、肥度和所用饲料等的选择,选择适合某些特殊产品要求的鹅…...

    2017/7/19 14:45:27 人评论 次浏览
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